Mehr Gäste unter der Woche: Welchen Anlass bietet Ihr Restaurant?
Aktualisiert: vor 2 Tagen
Am Wochenende sind die Tische gut besetzt, unter der Woche bleiben Plätze frei. Das kann im selben Restaurant vorkommen. Die Beobachtung ist ein Anlass zum Hinschauen, aber noch keine Erklärung.
Standort, Öffnungszeiten, Budgets, Bekanntheit und Konkurrenz beeinflussen die Nachfrage. Dazu kommt eine Frage, die im Alltag leicht untergeht: Welchen konkreten Besuch ermöglicht Ihr Restaurant am Dienstag oder Mittwoch?
Wenn Sie mehr Gäste unter der Woche gewinnen möchten, beginnen Sie mit den Menschen, die Sie an Ihrem Standort tatsächlich erreichen können, und dem Anlass, für den Ihr Angebot passt.
Ein Wochentag braucht einen passenden Anlass
Beim Mittagessen mit einer Kollegin zählt vielleicht, dass das Essen in eine kurze Pause passt. Am Mittwochabend suchen Menschen aus der Nachbarschaft eher einen unkomplizierten Treffpunkt. Beides verlangt gute Küche, aber andere Entscheidungen im Betrieb.
Wählen Sie zunächst einen Anlass, den Küche, Raum und Team zuverlässig unterstützen können. Was braucht der Gast dafür? Ein überschaubares Zeitfenster, eine einfache Reservierung, einen passenden Preis oder die Möglichkeit, auch spontan vorbeizukommen?
Der Dienstag muss kein kleiner Samstag sein. Er darf einen eigenen Grund für den Besuch haben.
Was hält Menschen von der Reservierung ab?
Stellen Sie sich jemanden vor, der ein Geschäftsessen organisiert. Ihr Restaurant gefällt ihm. Auf der Website bleibt jedoch unklar, ob es mittags geöffnet ist und ob der Besuch in einer Stunde möglich ist. Ein schönes Foto vom Abendmenü beantwortet diese Fragen nicht.
Prüfen Sie vor einer Rabattaktion die Informationen für genau diesen Besuch. Sind Öffnungszeiten aktuell? Ist das passende Angebot sichtbar? Können Gäste ohne umständlichen Nachrichtenaustausch reservieren?
Manchmal fehlt eine klare Information. Manchmal passen Angebot, Preis oder Öffnungszeiten nicht zum Bedarf. Welche Änderung sinnvoll ist, lässt sich erst mit konkreten Rückmeldungen und Beobachtungen entscheiden.
Der Besuch muss auch im Betrieb funktionieren
Wenn Sie einen verlässlichen Mittagstermin anbieten, brauchen Küche und Service einen Ablauf, der das Zeitfenster unterstützt. Das Team sollte erkennen können, welche Gäste rechtzeitig wieder gehen müssen.
Bei einem lockeren Abend in der Nachbarschaft können andere Dinge entscheidend sein: passende Sitzplätze, Musik und eine Begrüßung, durch die sich auch wenige Gäste willkommen fühlen.
Das sind mögliche Ansätze. Ein ruhiger Gastraum bedeutet nicht automatisch, dass die Atmosphäre falsch ist.
Prüfen Sie auch Aufwand und Kosten
Mehr Reservierungen sind erfreulich. Eine zusätzliche Öffnung bringt aber auch Vorbereitung, Personalaufwand und laufende Kosten mit sich. Rechnen Sie mit Ihren eigenen Zahlen, bevor Sie das Angebot ausweiten.
Testen Sie eine konkrete Änderung an vergleichbaren Wochentagen. Unterscheiden Sie Anfragen, Reservierungen und tatsächliche Besuche. Fragen Sie Gäste, was für ihre Entscheidung wichtig war, und berücksichtigen Sie Feiertage oder Veranstaltungen in der Umgebung.
Eine Aktion kann ein relevantes Angebot unterstützen. Dauerhaft sollte der Betrieb auch ohne Rabatt einen nachvollziehbaren Grund für den Besuch bieten.
Warum sollte jemand diesen Dienstag zu Ihnen kommen?
WowNice verbindet den Grund für die Wahl eines Betriebs mit Kommunikation und Gästeerlebnis. Wenn dieser Grund unter der Woche noch unklar ist, bietet der kostenlose Experience Check einen ersten Einstieg zur eigenen Einordnung.
